옛날에는 백미가 훨씬더 비쌌습니다
백미 만들기가 더 어렵고, 맛도 더 좋고, 소화도 잘되기 때문이죠
하지만 군사독재기 때 식량 자급을 하겠답시고 대부분의 농가를 강제로 쌀농사로 바꿔버리는 바람에
쌀이 잔뜩 나오게 되고, 쌀 도정공정도 전부 비싼 백미만 나오게 만든 결과
현대에는 백미가 너무 흔해지게 되고
먹을게 많은 현대에는 백미의 높은 흡수율이 단점이 되고
소화 안되는 현미가 오히려 건강에 좋다고 알려져서 거꾸로 현미가 더 비싸지게 된 것입니다