올리브유 튀김 요리는 건강에 도움이 되나요?

Question

나이

45

성별

남성

올리브유 자체는 항염증, 항산화, 콜레스트롤 수치를 낮추어 심장 건강을 도와 준다고 하는데, 올리브유로 튀김 요리를 해서 먹어도 같은 효능을 유지한다고 할수 있나요?

튀김 요리 자체는 체내 염증 수치를 증가 시키고 콜레스테롤등을 증가 시킨다고 해서요.

올리브유라고 하더라도 튀김 요리의 재료로 사용하면 건강에 해로운 식품으로 변하는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 이이호 의사입니다.

올리브유는 항염증, 항산화, 콜레스트롤 수치를 낮추어 심장 건강을 도와주는 등 다양한 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 하지만, 올리브유를 튀김 요리의 재료로 사용하면 이러한 건강상의 이점이 감소할 수 있습니다.

튀김 요리는 고온에서 기름을 가열하여 음식을 조리하는 방법입니다. 이 과정에서 기름에 포함된 불포화 지방산이 산화되어 트랜스 지방으로 변할 수 있습니다. 트랜스 지방은 체내 염증을 증가시키고, 콜레스테롤 수치를 높이는 등 건강에 해로운 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.

또한, 튀김 요리는 음식에 기름이 많이 흡수되기 때문에 칼로리와 지방 함량이 높아질 수 있습니다. 과도한 칼로리와 지방 섭취는 비만, 당뇨병, 심장병 등의 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

따라서, 올리브유를 튀김 요리에 사용한다고 해서 항염증, 항산화, 콜레스트롤 수치를 낮추는 등의 건강상의 이점이 완전히 사라지는 것은 아니지만, 이러한 이점이 감소할 수 있다는 점을 염두에 두어야 합니다. 튀김 요리를 할 때는 올리브유를 적당량 사용하고, 튀긴 음식을 자주 먹지 않도록 하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 서민석 의사입니다.

아무리 좋은 기름이라고 해도 적정량의 섭취를 넘어가면 건강에 오히려 해가될 수 있지요. 튀김 요리를 올리브유로 한다고 해도 건강한 방법은 아닙니다.

Answer 3

안녕하세요. 유민혁 의사입니다.

말씀해주신 효능은 올리브유를 그대로 먹었을 때의 효과입니다

튀김에 사용하게 되면 대부분 효과가 소실되고, 무엇보다 올리브유는 열에 취약하여 트랜스지방이 더 많이 생길 수 있어 튀김요리에 적합하지 않습니다

Answer 4

아무래도 일반 식용유 보다는 상대적으로 부정적인 영향이 덜 할 수 있긴 하겠지만, 결국에는 튀김 요리는 튀김 요리이기 때문에 건강에 썩 좋지 않습니다.