안녕하세요. 이이호 의사입니다.
올리브유는 항염증, 항산화, 콜레스트롤 수치를 낮추어 심장 건강을 도와주는 등 다양한 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 하지만, 올리브유를 튀김 요리의 재료로 사용하면 이러한 건강상의 이점이 감소할 수 있습니다.
튀김 요리는 고온에서 기름을 가열하여 음식을 조리하는 방법입니다. 이 과정에서 기름에 포함된 불포화 지방산이 산화되어 트랜스 지방으로 변할 수 있습니다. 트랜스 지방은 체내 염증을 증가시키고, 콜레스테롤 수치를 높이는 등 건강에 해로운 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
또한, 튀김 요리는 음식에 기름이 많이 흡수되기 때문에 칼로리와 지방 함량이 높아질 수 있습니다. 과도한 칼로리와 지방 섭취는 비만, 당뇨병, 심장병 등의 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
따라서, 올리브유를 튀김 요리에 사용한다고 해서 항염증, 항산화, 콜레스트롤 수치를 낮추는 등의 건강상의 이점이 완전히 사라지는 것은 아니지만, 이러한 이점이 감소할 수 있다는 점을 염두에 두어야 합니다. 튀김 요리를 할 때는 올리브유를 적당량 사용하고, 튀긴 음식을 자주 먹지 않도록 하는 것이 좋습니다.
