안녕하세요. 기쁜발구지입니다.
음식에 소주를 넣는 것은 생선의 비릿 맛이나 고기의 누린 맛, 기름 기 성분등을 제거 하기 위해서 넣는것 입니다. 소주의 알콜 성분을 비린 맛성분과 함께 증발 시키는 효과가 있어요. 알코올은 시간이 지나요 증발 해버리기 때문에 맛이 남아 있지 않아요..
소주는 물이 대부분이고 알코올 도수에 따라 양이 남아 있으며알코올의 끓는 점이 물보다 낮기 때문에 음식을 할때 끓이면 대부분 다 날라가버립니다. 생선이나 고기의 좋지 않은 맛이 알코올과 같이 날라가 버리니, 재료 고유의 맛만 남게 되서 음식맛이 좋아지는 것 같습니다.
우리집에서는 요리시에는 소주나 청주를 넣고, 청소용 스프레이로 소주에 레몬액을 넣어서 쓰기도 한답니다.
도움이 되었기를 바랍니다