요리를 할 때 소주를 넣는 경우를 봤는데 왜 넣는 건가요?

요리를 할 때 소주를 음식에 넣는 경우가 있더라구요

요리할 때 넣는 소주는 어떤 목적으로 넣는 것인가요?

소주를 넣으면 어떤 점이 달라지는 건가요?