안녕하세요. 신성현 의사입니다.
조류인플루엔자 바이러스는 주로 감염된 조류에서 발견되지만, 특정 조건에서 사람에게도 전염될 수 있습니다. 이러한 사례는 매우 드물며 주로 바이러스에 직접 노출된 사람들, 예를 들어 가금류를 다루는 농장 작업자나 도축업자들에게서 보고됩니다.
조류인플루엔자 바이러스는 높은 온도에서 빠르게 사멸합니다. 식품안전 전문가들은 일반적으로 조류인플루엔자 바이러스를 포함한 다른 식품 매개 병원균을 죽이기 위해 계란을 완전히 익혀 먹을 것을 권장합니다. 계란을 안전하게 섭취하기 위해서는 계란 노른자와 흰자가 모두 굳을 때까지 익히는 것이 좋습니다.
세계보건기구(WHO)와 다른 보건 기관들에 따르면, 계란을 최소 70°C(158°F)에서 1분 동안 가열하면 인플루엔자 바이러스를 포함한 많은 병원균이 사멸한다고 합니다. 따라서 반숙 계란은 바이러스가 남아있을 위험이 있으므로, 특히 조류독감이 유행하는 지역에서는 피하는 것이 안전합니다.
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