조류독감 바이러스가 사멸하려면
계란을 반숙으로 먹으면.. 위험한가요?
조류독감 유행한다는 뉴스보니까 찝찝하네요..
바이러스가 어느정도 온도에서 사멸하나요?
3개의 답변이 있어요!조류독감 바이러스는 70도에서 30분, 75도에서 5분만 있어도 사멸을 하게 됩니다. 반숙으로 계란을 하더라도 그보다 높은 온도에서 조리를 하는 만큼 현실적으로 계란을 반숙으로 먹는다고 조류독감에 걸릴 가능성은 낮습니다.
관련 전공이 아니라 조심스러지만, 개인적인 생각으론
익혀서(완숙으로) 드시는 것을 추천드립니다 (보통 75도씨 이상이라는데...)
그 보다 중요한 것은 껍질을 만지고 손을 잘 씻는 것일 듯 하고요
안녕하세요. 신성현 의사입니다.
조류인플루엔자 바이러스는 주로 감염된 조류에서 발견되지만, 특정 조건에서 사람에게도 전염될 수 있습니다. 이러한 사례는 매우 드물며 주로 바이러스에 직접 노출된 사람들, 예를 들어 가금류를 다루는 농장 작업자나 도축업자들에게서 보고됩니다.
조류인플루엔자 바이러스는 높은 온도에서 빠르게 사멸합니다. 식품안전 전문가들은 일반적으로 조류인플루엔자 바이러스를 포함한 다른 식품 매개 병원균을 죽이기 위해 계란을 완전히 익혀 먹을 것을 권장합니다. 계란을 안전하게 섭취하기 위해서는 계란 노른자와 흰자가 모두 굳을 때까지 익히는 것이 좋습니다.
세계보건기구(WHO)와 다른 보건 기관들에 따르면, 계란을 최소 70°C(158°F)에서 1분 동안 가열하면 인플루엔자 바이러스를 포함한 많은 병원균이 사멸한다고 합니다. 따라서 반숙 계란은 바이러스가 남아있을 위험이 있으므로, 특히 조류독감이 유행하는 지역에서는 피하는 것이 안전합니다.
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