디카페인 커피는 커피 생두의 카페인 성분을 제거하는 공정을 거쳐 만들어집니다.
주요 방법으로는 생두를 물에 담가 카페인과 다른 수용성 성분을 추출한 후 활성탄 필터로 카페인만 걸러내는 '물 추출 방식'과, 초임계 이산화탄소를 이용해 생두의 카페인을 녹여내는 '초임계 이산화탄소 방식'이 있습니다.
이 외에도 유기 용매를 사용하는 방식 등이 있지만, 건강에 해롭지 않은 물이나 이산화탄소를 사용하는 방법이 주로 사용된고 하네요.
좀더 이해가 쉬우시라고 관련 글도 링크 남기니 참고해보시고요.
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