생야채보다 익은 야채가 몸에 더 좋나요?

Question

평소 야채의 아삭한 식감이 좋아 샌드위치나 샐러드 같은 음식을 즐깁니다.

그런데 친구가 생야채는 위에 무리가 가고 소화에 좋지 않다, 익은 야채를 먹는게 좋다 라고 이야기하네요.

생야채보다 익은 야채를 먹는게 몸에 더 좋을 까요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

야채의 종류에 따라 다를것으로 보입니다.

다만 소화력이 좋지않으실경우 생야채보다는 익힌 야채가 소화에 더 용이합니다.

Answer 2

생야채와 익은 야채는 각각 장단점이 있으며, 생야채는 비타민과 미네랄이 풍부하고, 식이섬유가 소화에 도움을 줍니다. 그러나 일부 사람들은 생야채의 섬유질이 소화에 부담을 줄 수 있습니다. 

 반면에 익힌 야채는 소화가 더 용이할 수 있고, 특정 영양소(라이코펜, 베타카로틴)의 흡수율이 높아질 수 있습니다. 따라서, 개인의 소화 능력과 건강 상태에 따라 생야채와 익은 야채를 적절히 조화롭게 섭취하는 것이 좋습니다.