생활
조개는 왜 소금물로 해감을 하나요?
어머니께서 바지락 칼국수를 끊여주신담서 바지락을 사오셔서 큰대야에 담아놓고 소금을 한웅큼 넣으시고 덮어두시면서 이렇게 해감하는거라고 하시더라고요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정겨운라마카크256입니다.
조개는 바다의 뻘이나 바닥에서 물을 빨아들여 그 속의 양분을 섭취하고
물을 되뿜어 살기 때문에 조개 종류는 껍질 안에 모래나 많은 찌꺼기가 있는
경우가 대부분입니다.
해감이란 조개종류를 요리하실 때 먹기 편하게 그런 찌꺼기들을 제거하는 작업입니다.
소금물에 조개를 담가두면 일정 시간 후에 조개는 조금씩 자기가 품고 있던 찌꺼기들은
내놓곤 합니다
안녕하세요. 화려한칠면조67입니다.
조개류는 바다속 뻘이나 모래에있는 유기물을 먹이로 삼습니다 소금물을 통해 바다속에 있는것처럼 만들어 물을 먹고 뱉어내게끔해서 조개 내부에 이물질이 없도록 하는 방법으로 해감을 합니다