저는 김치도 갓담은 김치를 선호하고 각종 채소도 같절이를 선호합니다. 하지만, 김치 애호가들을 보면 신김치를 좋아하던데 김치가 시간이 지나며 신맛이 강한 이유가 뭔지요?
안녕하세요. 의로운흑로39012입니다. 김치의 경우 시간이 지나면서 발효가 되어 유산균이 생깁니다. 이러한 유산균이 많아질수록 신맛이 납니다.
