함흥 냉면이랑 평양 냉면이랑 차이점이 뭔가요 궁금하네요 자세히 좀 알려주세요 함흥 냉면이랑 평양 냉면이랑 차이점이 뭔가요 궁금하네요 자세히 좀 알려주세요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
평양냉면과 함흥냉면의 가장 큰 차이는 바로 면발입니다. 평양냉면은 메밀, 함흥냉면은 전분이 면발의 주재료입니다. 평양냉면은 메밀로 만들어 거칠고 굵으며 면발이 잘 끊기고 질기지 않습니다. 반면 함흥냉면은 메밀에 감자,고구마 전분을 섞어 면발이 가는 대신 질기고 쫄깃하며 잘 끊어지지 않습니다.
