장조림할때는 고기의 어느부위를 사용하나요?

장조림 너무 좋아하거든요.

돼지고기나 소고기 가리지 않고 장조림이라면 밥 한그릇 뚝딱 하는 편인데요.

돼지고기랑 소고기의 어떤부위를 이용해서 장조림 하는건가요?