김장을 할때 배추를 소금에 절이는 이유

Question

김장을 할때 여러 공정을 하는걸 볼수 있는데 보통 첫 작업을 할때 배추를 소금에 절이는걸 하는데 이건 왜 하는건지 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

안녕하세요. 심심한하늘소54입니다.

굳이 배추를 소금에 절이는 이유는 바로 배추 내에 있는 유해한 미생물이나 세균이 번식하지 못하도록 막아 겨우내 배추가 썩지 않도록 하기 위해서입니다