안녕하세요.
김치는 한국의 대표적인 발효 식품으로,
그 역사는 고조선 시대로 거슬러 올라갑니다.
초기에는 신선한 채소를 소금에 절여 간단하게 먹었던 것이 시작이었으며,
이후 고구려시대에는 고추를 사용하여 매운맛을 내는 김치가 등장하게 되었습니다.
당시에는 김치의 주재료로 채소와 해산물을 사용하였으며,
이는 김치의 발효 과정을 촉진시키는 역할을 하였습니다.
고려 시대에는 김치의 발효 과정을 이해하고 이를 활용하여 다양한 종류의 김치를 만들기 시작했습니다.
이 시기에는 무를 사용한 김치가 대표적이었으며, 이 외에도 오이,열무, 배추 등 다양한 채소를 이용한
김치가 만들어졌습니다.
이렇게 김치의 역사가 시작되었습니다.
감사합니다.