아하

학문

화학

언제나주목받는기술자

언제나주목받는기술자

얼음의 모양이나 크기에 따라서, 음료의 컨디션이 바뀔수도 있나요?

잘게 되어있는 얼음이나, 각얼음, 크게 되어있는 얼음 등등 여러 가지 얼음에 따라서 음료의 컨디션이나 맛이 바뀔수도 있는건가요?!!

3개의 답변이 있어요!

  • 정철 박사

    정철 박사

    고려대학교 화학과

    ∙

    안녕하세요. 정철 박사입니다.

    네 얼음의 크기로 인해 더 많은 얼음이 녹게되면 맛에 영향을 줍니다

    접촉면적이 많을수로 얼음은 더 빨리 녹습니다 따라서 더빨리 녹는 구조의 얼음일수록 맛에 영향을 더 많이 줍니다

  • 김찬우 전문가

    김찬우 전문가

    KATRI시험연구원/국립현대미술관

    ∙

    안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

    네 실제로 맛이 바뀔수 있습니다.

    얼음이 녹는 것 자체가 음료의 맛이 희석되는 것이기에 작은 조각 얼음과 큰 덩어리의 얼음은 녹는 속도가 작은 얼음이 훨씬 빠르기 때문에 쉽게 맛이 희석되게 됩니다.

    일반적으로 술의 경우 얼음의 사용에 민감한데 바텐더들이 비싼 술을 천천히 음미하게 하기 위해 밀도가 높은 단단하고 투명한 얼음을 사용하는 이유 입니다

    그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)

  • 이충흔 전문가

    이충흔 전문가

    NAMSUNG HS

    ∙

    안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

    얼음의 크기와 형태는 음료의 맛과 질감에 적지 않은 영향을 줍니다.

    잘게 부서진 얼음은 빨리 녹아서 음료를 차갑게 하지만, 물이 금방 섞여 맛이 연해질 수 있습니다. 칵테일이나 청량음료에 자주 사용됩니다.

    각얼음은 균형 잡힌 냉각 효과를 주면서 천천히 녹아 음료의 풍미를 오래 유지합니다. 대부분의 카페 음료에서 볼 수 있습니다.

    큰 얼음은 천천히 녹아 음료의 농도를 유지하는 데 도움을 줍니다. 위스키 같은 고급 주류에 사용하면 시간이 지나도 물이 적게 섞이면서 맛을 유지할 수 있습니다.

    얼음이 녹으면서 음료의 농도를 조절하는 역할도 하니, 어떤 음료를 마시는지에 따라 얼음 선택이 중요할 수 있습니다.