고등어 구울때 비린내 덜 나게..
고등어 구이를 많이 해먹는데..비린내가 너무 심해요...에어프라이어에 굽는데 구울때 집안에 비린내가 진동하네요..조금이라도 덜 나게 굽는법이 있을까요?에어프라이어 아니여도 괜찮습니다.
◆ 생선 비린내 없애는 방법 ◆
고등어나 꽁치 등 비린내가 많이 나는 생선을 먹다 남은 맥주에 10분쯤 담가 놓으면
비린내가 말끔하게 없어집니다.
그런 후 키친타올등으로 물기를 없애고 튀김가루나 밀가루를 묻혀
기름을 두르시고 구워주면 맛있는 생선구이가 됩니다.
튀김옷을 만들 때도 맥주를 약간 넣으면 바삭바삭하게 튀겨진다.
생선구이를 하고난뒤 냄새를 없애려면 아래와 같은 방법으로 해주세요
최우선적으로 앞 뒤 창문 모두 열고 환기가 최우선이겠습니다.
그리고 집안에 있는 모든걸 활용해야하는데요
▶ 양초나 향초를 피워놓는 방법으로 효과적으로 연기나 냄새제거에 탁월합니다.
▶성냥을 켜시면 황냄새로 인해 비린내를 확 잡아주는데 아주 좋습니다.(강추)
▶또한 공기청정기도 틀어주시면 도움이 될 듯 합니다.
고등어 껍질에 바깥쪽 흰 막이 있는데 이 막이 비릿내의 원천입니다.
보통 손질을 안하는 경우가 많으나 제거를 하고 구우시면 냄새가 덜해질 수 있습니다.
또한 비릿내의 원천인 성분이 알카리성 물질이어서 산성물질과 산염기 반응을 통해 중화되면 비릿내가 사라지게 되므로 레몬 주스에 고등어를 담궜다가 구워주시면 냄새가 덜해집니다.
안녕하세요. DTR동이입니다.
굽기전에 미림이나 소주를 조금 뿌리면 됩니다.
굽고나서는 레몬즙 살짝뿌리면 되던데요. 아니면 바질이나 허브솔트 추천드리구요. 구울때 한쪽을 조금 오래 구운뒤 뒤집어 주셔야 안부서집니다.
