물엿과 올리고당 설탕 각각 영양성분이 다른건가요?

Question

음식을할때 물엿, 올리고당, 설탕 을 번갈아 가며 사용을 하고있는데요

혹시 단맛을 내는 세 음식재료가 모두 영양성분이 다른건가요?

영양성분이 어떻게 다른가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

설탕은 사탕 수수에서 정제된 것을 말하며

올리고당은 포도당과 과당을 결합해 만든 감미료 입니다.

그리고 물엿은 쌀이나 옥수수 같은 것에서 전분을 분해 해서 만들어낸

감미료라고 보시면 됩니다.