안녕하세요. 영리한게논39입니다.
알룰로스, 올리고당, 물엿, 요리당의 순서대로 칼로리는 높아지고 공통점은 단맛을 내는 감미료로 입니다.^^
차이점은
알룰로스는 무화과나 포도등 자연에서 천연으로 얻을수있는 단맛으로 설탕에 비해 70% 맛을 낼수있고 칼로리는 거의없습니다.
볶음이나 고기 잴때 사용하면 좋습니다.
올리고당은 포도당과 과당이 혼합된 감미료로 칼로리는 낮아 인체 내에서 유산균이 생존하도록 도움을 준다고 합니다.^^
음식에는 어디에나 잘 어울리도록 혼합시켜 준다고 하네요.
물엿은 옥수수를 가공하여 정제과정을 통해 전분추출 후 제조한것으로 점성이 강합니다.
물엿은 고온으로 가열하면 단맛이 사라지므로 무침이나 샐러드에 사용하시면 좋구요.^^
요리당은 설탕을 포도당과 과당으로 분해하여 시럽형태로 만든 것이라고 합니다.
과당함량이 높아서 물엿보다 단맛이 강하지만 점성은 떨어집니다.
볶음,조림, 무침등 다양한 요리에 사용된다고 합니다.^^
이곳을 참조해보시면 더 자세히 아실꺼예요.^^
https://m.blog.naver.com/kyungm2001/223187814943