학문
식품의 칼로리를 측정하는 방식이 궁금합니다~
식품별로 어느 정도의 칼로리를 가지고 있고, 또 어떤 영양성분이 들어있는 지 어떻게 측정하는 것인가요? 실제로 섭취하지 않아도 그런것들을 측정하는 게 가능한가요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요.
우리 몸이 열량을 얻기 위해서는 필수 영양소인 지방, 단백질, 탄수화물이 필요합니다.
따라서 우리가 먹는 음식이 어떤 영양소로, 얼만큼 들어있는지 안다면
음식물의 칼로리를 알 수 있습니다.
1g당 단백질, 탄수화물은 4kcal / 지방은 9kcal의 에너지를 냅니다.
예를 들어 100g 음식을 먹을 때
지방 20%, 단백질 30%, 탄수화물 50%인 음식이라면
지방 20x9
단백질 30x4
탄수화물 50x4
총 500kcal 짜리 음식이라고 보시면 됩니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
대부분의 식품의 칼로리는 평균값을 사용하여 계산됩니다. 이 때, 단백질과 탄수화물은 1그램 당 4칼로리, 지방은 1그램 당 9칼로리로 계산됩니다.대표성 있는 샘플을 분석하여 해당 식품의 칼로리를 측정하는 방법도 있습니다. 이 방법은 식품의 구성 성분을 분석하여 보다 정확한 칼로리 값을 산출할 수 있습니다.
