참치도 방어처럼 크기가 맛과 가격에 영향을 미치긴 하지만, 참치는 조금 더 복잡한 기준이 있어요. 방어는 크기가 크면 지방이 풍부해져 고소하고 맛있어지기 때문에 대방어가 더 비싸고 선호되지만, 참치는 어종과 부위에 따라 맛이 결정되는 경우가 많답니다.
크기가 큰 참치는 지방 함량이 높아져 특히 뱃살 부위(오도로)가 더 부드럽고 고소해지는 경향이 있어요. 그래서 크기가 클수록 고급 부위의 양도 많아지고, 자연히 맛과 가격이 올라가죠. 하지만 모든 참치가 방어처럼 단순히 크다고 무조건 맛있거나 비싼 건 아니에요. 참다랑어처럼 고급 어종일수록 크기와 맛의 상관관계가 뚜렷하지만, 황다랑어나 가다랑어 같은 어종은 크기가 커도 참다랑어만큼의 맛을 기대하기는 어렵거든요.
결론적으로, 참치도 크기가 클수록 맛있을 가능성이 높지만, 방어처럼 단순히 크기로만 평가하긴 어려워요. 어종, 부위, 그리고 지방 함량까지 함께 고려해야 더 맛있는 참치를 선택할 수 있답니다