김치가 너무 익어서 시고 맛이 없는데 어떻게 먹으면 좋을까요?

일반 냉장고에 김치를 보관해서인지 김치가 너무 익어버려서 시고 맛이 없는데 이런 경우에는 어떻게 요리해서 먹으면 좋을지 궁금합니다.