보통 우유는 유통기한이 엄청 짧잖아요. 그런더 멸균우유는 한달도 넘는것 같은데 어떻게 그렇게 오래 보관이 되는거죠? 그리고 맛이 미묘하게 틀리던데 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 선한극락조167입니다.
멸균우유는 이보다 더 높은 최고 150℃의 고온에서 살균하기 때문에 거의 모든 미생물이 제거됩니다.
여기에 빛과 공기를 차단하는 테트라팩에 담기 때문에 상온에서도 1개월 이상 보관 가능하다고 합니다.
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
일반우유는 저온에서 가열하고 멸균우유는 고온에서 가열하여 유통기한이 길고 상온에서 보관을
할수있습니다.
안녕하세요. 아하답변일기입니다.
질문자님의 질문내용안에 정답이 있습니다. 세균에 의해 부패가 진행되는 것인데, 멸균우유는 대부분의 균을 죽인 상태이기 때문에 부패 진행이 느린 것입니다.
유통과정에서 일어날 수 있는 변질을 예방하기 위해
특수포장까지 완료한 상태에서 유통됩니다
멸균우유는 초고온순간살균법으로 가열처리하여 포장한것으로
실온보관이 가능하게 만들어 진 우유 입니다.
