겨울철 고구마 장기보관방법 아시는분 알려주세요
고구마를 좋아해서 매일 먹는데 오래보관이 힘드네요~~~~
겨울내 맛있게 먹으려면 어떻게 보관하면 될까요? 아시는분 알려주세요~^^
고구마 보관의 기본 원칙은 햇빛이 들지않는 그늘, 그리고 통풍이 잘되는 서늘한 곳입니다.
고구마는 10℃이하에서 하루만 방치해도 썩기 시작하니 2~3일정도 그늘진 곳에 신문지 위에 널어놓아 충분히 말립니다.
고구마 박스 양옆에 조그만 구멍을 여러 개를 뚫고
신문지를 하단에 넣고 고구마가 서로 겹치지 않게 잘 넣어 주세요.
이러한 이유는 박스 안에 습기가 차는 것을 방지하기 위해서 이고, 고구마가 서로 붙어 있으면 쉽게 상하기 때문입니다.
한 면을 다 채우면 고구마 위에 다시 신문지를 놓고 고구마를 채우시면 됩니다. 만약 남는 종이계란판이 있다면 종이 계란판에 간격을두고 올려주시는 것도 좋은 방법입니다.
가장 윗부분에는 다시 신문지로 꼭 덮어주세요.
마지막으로 그늘지고 통풍이 잘 되는 장소에 보관하시면 고구마를 오랫동안 드실 수 있습니다.
◆고구마 싱싱하게 보관하는 법
수고스럽겠지만 고구마를 일일히 하나하나 신문지나 종이로 싸주셔야 합니다.
신문지로 싼 고구마는 종이박스에 잘 담아줍니다
고구마는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋으며 또한 서늘한 곳이 적절합니다
이렇게 해주시면 오래오래 두고 보관하실 수 있습니다.
고구마는 얼지 않아도 과도한 습기로 곰팡이가 서식하기 쉬운 환경을 제공 한다고 해요 그래서 고구마를 썩게 만든다고 하네요
먼저 고구마를 따뜻한 곳에 펼쳐 1~2일 정도 습기를 말려준 후 스티로폼박스등에 담고 뚜껑은 오픈상태로 신문지나 종이로 덮어주세요
고구만 보관 온도는 12~15도가 적당하다고 하는데 온도 변화가 심하지 않으면 더욱 좋아요집안에 온도 변화가 심하지 않은 곳 다용도실이나 보일러실 겨울철 고구마는 꽤나 까탈스러워요
감자는 싹이나면 유해독소가 생기지만 고구마는 싹이나면 유해독소가 없어요 고구마 줄기도 반찬으로 해먹잖아요^^
단 고구마는 싹이나면 당도가 떨러질수 있습니다.
제 답변이 도움이 되셨는지요
고구마 보관 온도는 15~18도 정도 입니다.
상자를 닫아 놓으면 습기가 차서 썩을수 있으니
고구마를 꺼내서 층별로 신문지를 깔고 고구마 배열을 하시고 윗 뚜겅은 열어 놓으세요.
아파트 이시면 신발장 앞이 딱 좋구요.
40키로면 고구마 다 드시려면 버거울것 같은데요.
주변에 나눔 하실분 있으면 나눠 드시는게 알뜰하게 먹는 방법일것 같구요.
매일매일
군 고구마 찐 고구마 해 그시고
고구마 쪄서 고구마 말랭이 해 드시고
생고구마 슬라이스 해서 고구마칩 만들어 드세요.
봄이되면 싹이나고 상처 있는곳 부터 썩어 들어갑니다,
일반 가정에서는 고구마 장기 보관이 어려워요.
먼저 소량 구매 했을 때에는 신문지나 키친타올에 고구마를 돌돌 말아 양파망과 같이 그물망에 넣은 후 서늘한 곳에 놔두면 숙성되어 맛있게 먹을 수 있습니다
대량구매시에는 신문지나 돗자리 등을 넓게 펴시고 그 위에 고구마를 잘 펼쳐 놓습니다.
최소 3일간(최대 7일 정도) 시원하고 서늘한 그늘에 넓게 펼쳐서 수분을 날려주세요.
이 때 상처가 많거나 부러진 것은 보관하지 않고 빠른 시일내에 먹는 것이 좋습니다.
작은 상처는 마르면 괜찮으나 큰 상처는 썩는 원인이 될 수 있습니다.고구마는 감자에 비해 햇빛에 예민하지 않으므로 통풍이 잘 되게끔 상자에 구멍을 뚫어줍니다.
구멍을 뚫음으로써 온도와 습도를 조절할 수 있습니다.
그 다음, 상자 맨 밑에 곰팡이와 습기를 방지하기 위하여 신문지를 몇 장 깔아 줍니다.
고구마를 신문지를 사용하여 지그재그 방식으로 켜켜이 쌓아서 넣어줍니다.
고구마는 자주 움직이거나 흔들림에 의해 표면에 상처가 생기면 쉽게 썩거나 부패할 수 있습니다.
지그재그 방식으로 넣어주어 약간의 고정 효과를 볼 수 있고 신문지를 통해 수분 조절을 할 수 있습니다.
정말 오랜 기간 보관이 필요할 경우에는 지그재그 방식이 아닌 고구마 하나하나를 신문지나 키친 타올로 돌돌 말아서 줍니다.
상자에 다 쌓은 다음에는 제일 위쪽에도 신문지 몇 장으로 덮어 줍니다.
고구마 적정온도는 13~15 가 좋으며 9도 이하로 내려가면 냉해를 입고 17도 이상이면 싹이 난다고 합니다 .
