닭발 준비: 먼저 닭발을 깨끗하게 씻습니다. 이때 닭발의 비늘이나 거친 부분을 제거하여 깨끗하게 만듭니다.삶기: 닭발을 끓는 물에 넣어 약 10~15분 정도 삶습니다. 이 과정은 닭발의 살을 부드럽게 하고 뼈를 쉽게 분리하기 위해 필요합니다.뼈 발라내기: 삶은 닭발을 꺼내어 식힌 후, 손이나 작은 칼을 사용하여 뼈를 하나씩 발라냅니다. 이 과정은 시간이 많이 걸릴 수 있지만, 닭발의 살과 뼈를 조심스럽게 분리하여 모양을 유지하는 것이 중요합니다. 뼈를 바를 때는 닭발의 관절 부위를 주의 깊게 살펴보며 작업합니다.