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한가로운오후

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추어탕에 들어가는 미꾸라지는 어떻게 요리를 하는건가요?

반갑습니다. 한가로운 오후입니다^^

추어탕에는 미꾸라지가 들어가는데요

미꾸라지를 통채로 넣어주는 곳이 있더라구요^^;;

보통 추어탕은 미꾸라지를 갈아서 넣어주지 않나요??

3개의 답변이 있어요!

  • 우렁찬아나콘다276

    우렁찬아나콘다276

    지역마다 다릅니다.

    중부 지역의 경우 통 미꾸라지를 사용하는 경향이 있습니다.

    똑같이 미꾸라지를 가는 방식이여도 지역별 차이가 있습니다.

    전라도식의 경우 미꾸라지를 뼈째로 갈아 사용합니다.

    경상도식은 간 미꾸라지를 한번 채에 걸러 뼈를 제외한 살만 사용합니다.

  • 불타는감자

    불타는감자

    미꾸라지를 통째로넣으면 특유식감으로 진한

    국물을낼수있어요 뼈가시로 호불호가 갈릴수

    있고 갈아낸미꾸라지는식감은없지만 비린맛이없고 걸쭉해서아이와 노인도 먹을수있는 장점이있죠

    (조리법이 지역마다 달라서 갈기도하고 통으로도넣어요)

  • 맥화이트골드심

    맥화이트골드심

    추어탕 요리는 지역마다 식당마다 조금씩 요리 방법이 다릅니다.

    갈아서 만드는 방법이 일반적이지만 갈지않고 그대로 넣어서 만들기도 합니다.

    두부와 미꾸라지를 산 채로 넣고 물을 끓이면 두부속에 미꾸라지가 들어가는데, 이 상태에서 미꾸라지와 두부를 한꺼번에 갈아서 만드는 곳도 있더군요.