생활
인공조미료 의 원재료는 무엇인가요?
천연조미료는 다시마라던가 새우라던가 이런거 갈아서 만들어 쓰기도 하잖아요
근데 시제품인 미0 다시0 같은 인공조미료는 어떠한 재료를 가공해서 만드는것인가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 부드러운부엉이485입니다.
MSG (글루타민산 나트륨)는 사탕 수수, 사탕무, 카사바 또는 옥수수와 같은 식물성 원료의 발효를 통해 생산됩니다. MSG는 가장 흔한 자연 발생 아미노산 중 하나인 글루탐산의 나트륨 염입니다.
안녕하세요. 도도한카멜레온98입니다.
인공조미료는 천연재료가 아닌 인위적인 합성, 조제로서 만들어진 조미료를 말합니다. 가끔 화학조미료라고도 합니다. 2010년부터는 영어표기인 'flavour enhancer'를 따와 향미증진제(香味增進劑)라는 표현을 씁니다. 아미노산 포함이라 적혀있으면 99.9% 확률로 MSG. 하지만, 미원 MSG는 사탕수수를 발효시켜 만듭니다.
글루탐산나트륨 또는 L-글루탐산나트륨(Monosodium L-glutamate)은 아미노산계 조미료로, 최초로 대량생산되어 조미료의 대명사가 된 물질로서, 대중적인 유머로 '맛소금'의 약자가 'MSG(MatSoGeum)'라는 우스갯소리도 있는데, 실제로 맛소금은 이 MSG와 소금을 조합한 제품입니다.
'MSG=다시다'라고 잘못 알고 있는 경우도 있는데 다시다는 CJ제일제당에서 판매하는 복합 조미료의 상품명이다. 다시다에 MSG가 들어가 있기도 하고, 일상에서 구분하지 않고 사용하는 경우도 있지만, 엄밀히는 다릅니다.