사람은 어째서 향기만으로 맛을 느낄까요?
껌이라던가 젤리 이런거 보면 다 그 맛이 들어간게 아니라 향이라고 적혀있던데 사람은 어째서 그 향으로 맛이 난다고 느끼믄 걸까요??
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
향기가 맛을 느끼게 하는 이유는 흥미로운 과학적 연결이 있습니다. 사실, 우리가 먹는 음식의 맛은 입 안의 맛감수용체라는 세포들이 신호를 보내는 것에 의해 결정됩니다. 이 맛감수용체는 맛을 느끼는데 중요한 역할을 합니다. 그리고 이 맛감수용체는 냄새 세포와 밀접한 관계를 가지고 있습니다.
냄새 감지: 냄새 세포는 우리가 먹는 음식의 향을 감지하고 이 정보를 뇌로 전달합니다.
뇌의 연결: 뇌는 이 정보를 맛감수용체에게 전달하여 맛을 느끼게 합니다.
경험과 기억: 또한, 우리가 느끼는 맛은 우리의 경험과 기억에도 영향을 받습니다. 예를 들어 어릴 적에 많이 먹었던 바나나맛 우유를 먹으면 바나나의 향과 함께 그 맛을 느끼게 됩니다. 이는 우리의 뇌가 바나나맛 우유를 먹었을 때의 기억을 떠올리기 때문입니다.
따라서 제품에 향을 넣는 것은 소비자들의 맛에 대한 기대를 높이기 위한 전략이지만, 그 맛을 느끼는 것은 우리의 맛감수용체와 뇌의 복잡한 작용에 의해 결정되는 것이라고 할 수 있습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
우리가 먹을 때 입안에서 음식이 녹아들면서 향분자가 코를 통해 후각 세포에 도달하게 됩니다. 후각 세포는 이 향분자를 감지하고 뇌로 전달하여 맛을 인식하게 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
사람이 주로 맛을 느끼는 기관은 혀이지만 시각과 후각 등을 통해서도 맛을 느낄 수 가 있는데요. 음식을 먹을때 맞아본 경험이 있기 때문에 향기로도 맛을 느낄수가 있는것입니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
사람이 음식의 맛을 느끼는 것은 맛감지와 관련된 여러 요소들이 상호작용하는 결과입니다. 향기는 음식의 맛을 인지하는데 중요한 역할을 합니다. 우리의 입에서 음식을 먹을 때, 입안에 있는 맛망막은 맛을 감지하는 맛마감자체를 가지고 있지만, 냄새감지능력도 함께 작용합니다.
향이 음식과 함께 맛을 형성하는 이유는, 입안의 맛망막과 코의 미각 세포들이 서로 상호작용하기 때문입니다. 음식을 입안에 넣으면, 향기 분자들이 코로 향기를 전달하고, 코 내부에 있는 미각 세포들이 이 향기를 감지합니다. 그리고 미각 세포들은 입안의 맛망막과 신경을 통해 이 정보를 뇌로 전달합니다. 이렇게 맛망막과 코의 상호작용을 통해 우리는 음식을 먹을 때 그 향기가 맛의 일부분으로 느껴지게 됩니다. 따라서, 음식의 향이 맛을 감지하는데 영향을 미치며, 우리는 그 향을 느끼면서 음식의 맛을 인지하는 것입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 첫번째로는 콧구멍(비강)을 통해서 냄새를 맡을 수 있고 ( 꽃향기와 같은 외부의 냄새를 맡는 경우) 두번째로는 입의 안쪽과 코의 뒷쪽인 인두를 통해 맡을 수 있습니다. (입안 음식물의 냄새를 맡는 경우) 즉 입안으로 음식이 들어가면 냄새 인두에서 코를 이어주 는 통로를 거쳐 냄새를 맡게 되는겁니다. 우리가 이런식으로 맡는 냄새 즉 후각이 음식맛이라고 느 끼는 감각 중 75%를 차지하고 있습니다. 한마디로 미각보다는 후각이 음식맛을 좌우한다고 볼 수 있죠 의심이 드신다면 코를 막고 한번 커피를 먹어보시길 바랍 니다. 별로 느껴지는 게 없으시죠? 쓴맛만 살짝 느껴질 뿐일겁 니다. 입을통해서 코로 올라와 코에서 냄새를 맡게 되는데 우리 는 이걸 혀로 느낀다고 착각하는 것입니다. 이처럼 우리가 생각하는 맛은 미각 보다 후각과 밀접한 관계가 있습니다. 마지막으로 우리가 생각하는 맛에 대해서 정의를 내리자면 맛은 후각 미각뿐만아니라 시각 + 청각 + 촉각에 의해서 좌우되는 종합예술같은 느낌입니다. 시각적으로 멋진 커피숍에서 먹는 커피가 더 맛있고 시끄 러운데서 먹는 음식은 맛이 덜 느껴집니다.
출처 : 삼성드림이빈후과 - 맛을 느끼는 후각과 미각의 관계 - 네이버 블로그
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
껌이나 젤리처럼 향료만 첨가된 제품의 경우, 실제로 맛을 느끼는 이유는 후각과 미각의 상호작용 때문입니다.
후각은 코를 통해 향을 감지하는 감각이고, 미각은 혀와 입천장에 있는 미뢰를 통해 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 감칠맛을 감지하는 감각입니다.
일반적으로 음식을 먹을 때 후각과 미각이 동시에 활성화되어 풍미를 느끼게 됩니다. 예를 들어, 딸기를 먹을 때 딸기의 향과 단맛이 함께 느껴지면서 딸기라는 풍미를 인지하게 됩니다.
따라서 껌이나 젤리처럼 실제로 맛이 없는 제품에도 향료를 첨가하면 과거에 경험했던 후각과 미각의 연관성에 의해 맛을 느끼는 것처럼 인지하게 됩니다.
물론 실제 맛이 있는 음식에 비해 맛의 강도는 약하지만, 후각 정보는 뇌에서 미각 정보를 보완하여 맛을 느끼도록 유도하는 역할을 합니다.
이처럼 후각과 미각의 상호작용은 향료만 첨가된 제품에서도 맛을 느끼는 심리적 현상을 발생시키는 원인이 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
껌이나 젤리처럼 '향'만 존재하는 제품에서 우리는 어떻게 '맛'을 느낄 수 있을까요? 이는 맛과 향이 밀접하게 연결되어 있기 때문입니다.
우리가 음식을 맛볼 때, 혀의 미뢰는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛을 감지합니다. 동시에 후각은 음식의 향을 감지하고, 이 정보는 뇌로 전달되어 '맛'으로 인식됩니다. 후각은 미각보다 훨씬 더 많은 정보를 제공하며, 맛의 80% 이상을 결정한다고 알려져 있습니다.
껌이나 젤리에는 실제 과일이나 사탕의 맛 성분이 없지만, 향료를 통해 과일, 사탕 등의 특징적인 향을 낼 수 있습니다. 뇌는 이 향을 인식하고, 과거 경험과 연결하여 마치 실제 과일이나 사탕을 먹는 것과 같은 맛을 느끼게 합니다.
과거 먹었던 과일이나 사탕의 맛과 향을 기억하고 있기 때문에, مشابه한 향을 맡으면 그 맛을 연상하게 됩니다. 이는 개인의 기억과 경험에 따라 다르게 나타날 수 있습니다.
음식의 색깔, 모양, 포장 등 시각적인 요소와 먹는 소리 등 청각적인 요소도 맛에 영향을 미칩니다. 맛과 향의 상호작용에 더해 시각과 청각 정보가 더해져 더욱 풍부한 맛 경험을 만들어줍니다.
개인의 후각 능력과 미각 능력, 기억과 경험에 따라 향으로 느끼는 맛의 강도는 다를 수 있습니다. 또한, 선천적인 유전적 요인도 영향을 미칩니다.
향은 맛의 중요한 요소이며, 뇌는 향 정보를 기반으로 과거 경험과 연결하여 '맛'을 느끼게 합니다. 껌이나 젤리처럼 실제 맛 성분이 없는 제품에서도 향을 통해 맛을 느낄 수 있는 이유입니다. 개인의 기억, 경험, 후각 능력 등에 따라 맛의 인지에는 차이가 있을 수 있습니다.
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