계란의 알끈은 어떤역할을 하나요?
베이킹이나 계란요리를 할때 식감이나 모양을 위해 종종 알끈을 제거하는데 먹어도 무방하다고 하죠
계란 속 원래 알끈의 역할은 뭔가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
달걀 알끈은 닭의 생식 기관인 수란관을 회전해 내려오면서 생성된 물질이며 노른자와 흰자를 고정해 주는 역할을 합니다.
도움되셨다면 추천!!!!!!!!!!부탁드립니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 과학전문가입니다.
계란의 알끈은 라이소자임 이라는 성분으로 인간 건강에 도움으 줍니다. 기존에 콜레스테롤이다 또는 지방 덩어리다 한는 말은 잘못된겁니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
알끈은 달걀노른자를 달걀의 중심에 고정시켜주는 역할을 합니다.즉, 노른자가 달걀벽에 부딛혀 깨지는 등의 불상사가 없도록 보호하는 역할을 합니다.
감사합니다.
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