계란 찜이나 달걀 요리를 할때
체에 거르거나 알끈을 제거하는 경우가 많은데요
저는 제거하지 않고 먹는데
알끈에도 영양분이 있기는 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
알끈은 계란 노른자가 중심에 있도록 잡아 주는 역할을 하며. 성분은 단백질로 이루어져 있으니 그냥 드셔도 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 달걀에있는 알끈은 주로 단백질로 되어 있습니다.
그리고 라이소자인과 시알산이라는 성분으로 되어 있습니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
달걀 알끈에는 '라이소자임'과 '시알산'이라고 불리는 영양 성분이 함유되어 있습니다. '라이소자임'성분은 유해 물질의 침입을 막는 데 도움을 주고 '시알산' 성분은 면역 증진과 항균 및 항암 작용에 도움을 줍니다.
