파인애플은 고기 숙성시킬 때 많이 사용하는 이유가 뭔가요?
고기를 숙성시킬 때 보면 파인애플을 많이 사용하던데 파인애플은 고기 숙성을 할 때 많이 사용하는 이유가 뭔가요? 맛이 좋아서 그런 건가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 고상한호아친123입니다.
갈비나 고기를 양념할 때에 파인애플이나 배를 사용하면
연육작용을 하기 때문에 고기가 부드러워집니다.
특히 질문해주신 파인애플에는 단백질을 분해하는 브로멜라인효소가 함유되어 있어서
고기 양념에 효과적인 것입니다.