고기를 숙성시킬 때 보면 파인애플을 많이 사용하던데 파인애플은 고기 숙성을 할 때 많이 사용하는 이유가 뭔가요? 맛이 좋아서 그런 건가요?
안녕하세요. 근면한텐렉96입니다.
파인애플은 고기를 연하게 하는
식재료입니다.
갈비양념을 할때 파인애플즙을 넣으면
고기가 부드러워집니다.
안녕하세요. 고상한호아친123입니다.
갈비나 고기를 양념할 때에 파인애플이나 배를 사용하면
연육작용을 하기 때문에 고기가 부드러워집니다.
특히 질문해주신 파인애플에는 단백질을 분해하는 브로멜라인효소가 함유되어 있어서
고기 양념에 효과적인 것입니다.
안녕하세요. 조용한참새179좋아하는 메뚜기입니다.고기숙성할째 단맛이 많은 파인애플 넣으면 좋기때문에 넣으는듯하네요
