달걀 노른자의 색은 왜 다른가요? 알려주세요~

Question

계란을 구입해서 깨보면 달걀 노른자의 색이 어떤 때는 옅은 노랑색을 띄는것도 있고 어떤것은 짙은 주황색을 띄는 계란이 있는데 왜 그런건지 궁금합니다. 알려주세요~

Answer 1

달걀 노른자 색상이 노랑색, 주황색이 만들어지는 것은 닭이 먹는 사료의 차이 때문에 생기는 자연스러운 현상입니다. 옥수수나 파프리카 루테인이 많이 들어간 사료를 먹을수록 주황색에 가까워지고 밀이나 쌀 같은 사료를 주로 먹으면 노랑색으로 만들어지는 겁니다. 또한 닭의 품조에 따라서 노른자 색상이 차이 나기도 합니다.

Answer 2

어떤 계란의 난황색은 하얀 빛이 도는 색이 있고 레몬빛, 붉은빛, 노란빛, 오렌지빛 등 굉장히 다양한

색의 난황색을 가지고 있답니다.노른자가 짙은 계란은 난황 착색과 관련된 카로티 노이드가 축적이 되면서 색상이 점점 짙어진다고 합니다. 그리고 또 어떤 사료를 배합하냐에 따라서 첨가된 색소에 따라 난황의 색상이 결정된다고 볼 수 있답니다.

Answer 3

안녕하세요 검소한늑대입니다.

품종이나 환경에 의해서 달라지는 경우도 있긴 합니다만 닭이 먹는 사료에 의해서 달라지는 경우가 제일 많다고 합니다.

베타카로틴이 많은 당근이나 옥수수같은 사료를 많이 먹은 닭은 짙은 주황이나 짙은 노랑을 띄는 경우가 많고 일반사료(대두, 쌀 등)를 먹은 닭들은 상대적으로 옅은 노란색의 노랑을 띄는 알을 낳는 경우가 많다고 하네요.