1
먼저 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 대파넣고 파기름을 내어줍니다. 마늘도 같이 넣어서 볶아주시면 더욱 향이 좋아 집니다.
2
아삭이고추는 안에 씨를 모두 빼서 채썰어 준비해 놓고요.
3
고추잡채를 할때 돼지고기를 같이 그냥 볶는 것이 아니라 부드러운 식감을 위해서 전분가루에 달걀흰자 한개 풀어주고서 전분옷을 돼지고기에 입혀 준 다음에 볶아줍니다.
4
전분옷을 입힌 채썬 돼지고기를 파기름에 달달 볶아서 먼저 익혀 줍니다.
5
어느정도 익었다면 이제 고추와 양파를 넣고 같이 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
6
따로 전분물을 넣지 않아도 돼지고기에 전분옷이 코팅되어져 있어서 재료들끼리 찰싹찰싹 감기면서 엉겨붙어서 맛깔스러운 고추잡채가 완성됩니다.