생선에서 비린내가 나는 이유가 뭘까요?

Question

저는 개인적으로 비린내를 아주 싫어 합니다 그래서 회도 별로 즐기지 않는 편이구요 생선에서 그렇게 비린내가 나는 이유가 뭘까요?비린내만 안나도 좋겠는데요.

Answer 1

안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.

생선의 신선도가 떨어지면, 물고기의 체내 염도를 조절하는 화학물질이 박테리아와 효소에 분해돼 비린내 원인 물질인 '트리메틸아민(trimethylamine)'이 만들어진다고 해요.

Answer 2

생선 먹을때와 구을때 비린냄새가 납니다.

생선의 아미노산에서 나는 냄새입니다.

그래도 생선은 건강에 좋은영양소가 많으니 많이 드시길 바랍니다.