-발효성분과 알코올 함량: 막걸리는 발효과정에서 만들어지는 효모와 유산균이 풍부한 술이며 이 과정에서 자연적으로 생성이 되는 아세트알데히드라는 독성 물질이 체내에 남아 숙취를 유발한다고 해요
-아세트알데히드와 숙취의 관계 : 숙취의 가장 큰 원인은 바로 아세트알데히드라고 해요 알코올이 분해가 되면서 생성이되는 이 물질은 몸에서 빠르게 해독되지 않으면 두통과 메스꺼움을 유발한다고 합니다. 그래서 막걸리는 발효가된 성분 덕분에 다른 술보다 아세트알데히드를 더 많이 발생시키기 때문에 숙취가 더 심하게 느껴진다고 합니다
그리고 발효가 된 미생물들이 체내에서 알코올과 함께 작용을 해서 더 많은 독성 물질이 남기 때문이라고 합니다