생활
집에서 두부를 만들려면 어떻게 만들어야하는것인가요?
평소에 두부를 좋아하고 즐겨먹는편인데요, 집에서직접 두부를 만들어보고싶오서요, 그런데 집에서 두부를 만들려면 어떻게 만들어야하는것인가요?
4개의 답변이 있어요!
집에서 두부를 만들려면 먼저 두유를 만들어야 해요.
콩을 깨끗이 씻고 물에 불린 후 곱게 갈아 물과 함께 끓이세요.
끓인 두유를 체에 걸러서 콩 찌꺼기를 제거하고, 남은 두유를 다시 끓이세요.
끓기 시작하면 응고제를 넣어주는데, 대표적으로는 소량의 석회수나 레몬즙, 식초를 사용할 수 있어요.
응고제가 잘 섞이도록 저어주고, 적당히 굳을 때까지 기다리세요.
굳은 두부를 조심스럽게 떠내어 찬물에 헹구고, 적당한 크기로 썰어 드시면 됩니다.
간단하지만 정성 들이면 맛있는 집두부를 만들 수 있어요.
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
가정에서 두부를 만들 수 있는 방법에 대하여 궁금 하신 것 같군요.
가정에서 두부를 만들 수는 있으나 만드는 과정은 쉽지가 않습니다.
그만큼의 시간과 노력을 많이 투자를 해야 하기 때문 입니다.
두부를 불린 콩을 곱게 갈아 콩물을 만들고 끓인 뒤 옹고제를 넣어 만들면 되겠습니다.
옹고제는 간수를 의미 한데요. 물 + 천일염 + 식초를 섞어 간수를 만들면 되겠습니다.
집에서 두부를 만들려면 상당한 시간과 노력이 필요합니다.
깨끗하게 씻은 건조 대두를 준비해서 넉넉한 물에 8-12시간 정도 충분리 불려줍니다.
불린 통의 물을 버리고 통과 깨끗한 물을 1:3 비율로 믹서에 넣어 곱게 갈아줍니다.
곱게 간 콩물을 냄비에 뭇고 약불에서 중불 사이로 저어가며 끓여줍니다.
어디 갈 생각 말고 눌러붙지 않게 계속 저어줘야 합니다.
충분히 끓여야만 콩 비린내가 사라집니다.
끓어오르면 불을 끄고 면포나 고운 체에 콩물을 부어 비지를 걸러냅니다.
면포를 꼭 짜서 뽀얀 두유를 얻으면 됩니다.
걸러낸 따뜻한 두유를 80-90도 정도로 식힌 후 간수를 조금씩 넣어가며 살살 저어주세요.
콩물이 몽글몽글 순두부처럼 응고되는 게 보이면 것는 것을 멈추고 10분 정도 그대로 두세요.
두부틀에 몽글몽글 응고된 순두부를 조심스럽게 담고 그 위에 무거운 도구를 올려 눌러주세요.
물이 빠져나가면서 단단한 두부가 만들어집니다.
누르는 시간과 무게에 따라 두부의 단단함이 달라집니다.
보통 30분-1시간 정도 눌러주면 좋습니다.
이후 두부를 틀에서 꺼내서 찬뭉레 잠시 담가두면 더 단단해집니다.
참 쉽죠?
우선 콩 300그람을 물에 불려 이물질을 고르고. 생수 일리터와 섞어 믹서에 갈아줍니다. 그리고 콩물은 채에 걸러주고. 남은 찌꺼기에 나머지 일리어 물섞고 다시 한번 갈아줍니다. 또 걸러주고. 걸러진 콩물은 자루에 넣어서 또 걸러주고.
콩물을 팬에 넣어준뒤 들기름을 뿌려주고. 끓기 시작할때까지 주걱으로 바닥까지 저어줍니다. 그리고 끓으면 불을 끄고 식초와 소금을 섞어 뿌려주고. 섞어준뒤 5분정도 닫아주고 뜸 들여주세요!물뺴주시고 20분정도 두면 두부가됩니다!