집에서 과실주등을 담글때는 고도주의 술을 넣거나 기성소주등은 주정을 넣겠지만 자연상태에서 포도등이 발효과정에서 어떤 원리로 알콜이 생성 되는지 궁금합니다.
안녕하세요. 이기택 과학전문가입니다.
포도당 나눠져서 피루브산이 되구요, 또 나눠지면서 알콜로 변하는 것입니다~!
그래서 과일에서 당분이 알콜이 되는 것입니다
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.사전적 의미의 발효는 미생물이 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 것을 말합니다.산소가 없는 상태에서 효모가 당을 먹고 알코올과 이산화탄소를 만들어내는 것을 "알코올 발효"라고 합니다.이 과정을 거쳐 우리가 아는 맥주, 포도주 및 다른 알코올 음료에 들어있는 에탄올이 생성됩니다.감사합니다.
술은 발효로 인해 만들어집니다.
발효란 것은 미생물이 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정입니다.
산소가 없는 상태에서 효모가 당을 먹으면 알코올을 만들어냅니다.
참고로 모든 효모가 당을 발효시켜 알코올을 만들어내는 것은 아닙니다.
