콩자반 요리를 하였는데 물컹거리고 식감이 별로인데 왜 그럴까요?

Question

집에서 아내가 콩자반을 하였는데 아내에게는 미안하지만 어머니가 해주진 콩자반은 짭짤하니 간도 적당하고 어느정도 딱딱해야 씹는맛이 있고 맛있었는데 아내가 해준건 물컹거리고 흐믈 거립니다. 어떻게 요리하면 물컹머리고 흐물거리는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 친절한직박구리94입니다.

국산콩이 아니거나 물에 너무 불려서 그럴겁니다 그래서 저는 두어시간 불린후 끓일때 물을 좀 많이 넣고 다른 재료를 넣은후 한참을 끓인답니다