과일을 말리면 영양소가 더 높아지나요?

과일이나 야채들은 말린게 저장성도 높고 맛도 더달아지고 영양소도 더 높아진다고 하더라고요 생과일로 먹는거보다 말린 과일이나 야채가 영양소가 더 풍부한게 맞나요?