양배추를 잘라먹고 나머지를 보관하면

Question

양배추가 커서 잘라먹고 나머지는봉지이싸서 냉장고에 보관하연 절다면이검게 변한는데 상한건 아닌지 잘라내고먹어도 되는지. 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

양배추가 검게 변하는 이유는. 자른 단면이 공기와 닿아서 검게 산화되는 것인데요. 드시는 데는 지장은 없지만 수분감이 적어서 식감이 떨어지기 때문에 보통은 잘 드시지 않습니다.

변색을 막는 방법으로 식초를 사용하시면 좋습니다.

식초의 산성 성분이 양배추의 변색을 막아 주는데요. 먼저 양배추를 자른 단면에 이렇게 식초를 발라주세요. 식초를 바를 실 때는 너무 두껍게 바르는 것보다는 가볍게 발라주시는 것이 좋습니다. 그리고 이렇게 비닐 랩으로 감싸주시면 단면이 검게 변하는 것을 막을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

양배추 표몀이 검게 변하는것은 오염되어있을 가능성이있기때문에 이를 잘라내고드시는것을 권장드립니다

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

양배추를 잘라먹고 남은 부분을 봉지에 담아서 냉장고에 보관했을 때, 시간이 지나면 양배추의 자르거나 접촉면이 검게 변할 수 있습니다. 이는 산소와 접촉하여 일어나는 자연적인 산화 현상으로, 보통은 상한 상태는 아닙니다. 다만, 이렇게 검게 변한 부분은 일반적으로 맛이나 질감이 약간 변할 수 있습니다. 따라서, 검게 변한 부분은 따로 자르거나 제거하고 나머지 부분을 안전하게 섭취할 수 있습니다. 다만 상한 부분이 아니더라도, 식품 보관 상태에 따라 품질이 저하될 수 있으니 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 이재영 영양사입니다.

양배추를 보관하면 공기와맞닿은부분은 검게 변하기도하는데 그 부분은잘라서 드시면되고 랩에 양배추를 말아서 보관하면 신선도가 조금더 오래갑니다