김치랑 겉절이는 무슨 차이가 나는 건가요?
제가 요즘 김치랑 겉절이에 관해서 궁금한게 있는데요 김치랑 겉절이는 어떤 차이점이 나는 건가요? 맛은 완전 다른데 같은 김치인가요?
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
김치- 우선 소금에 잘 절여서 양념을 해서 숙성시켜서 먹는게 김치입니다.
겉절이- 배추를 길죽하게 썰어서 소금에 절이지 않고 양념해서 즉석에서 먹는것이 겉절이입니다.
안녕하세요. 윰난나입니다.
겉절이는 말그대로 겉을 절이는 것이기 때문에
소금에 절이더라도 짧게 10분 내외로 절여서
아삭하게 먹는게 특징인거 같구요.
일반 김치는 소금에 절이는 시간이 길고
양념도 좀더 복합적으로 들어가는 걸로 알고 있어요.
안녕하세요. 영리한검은꼬리83입니다.
김치와 겉절이를 만드는 방법에는 몇 가지 차이가 있습니다.
1. 재료 처리: 김치를 만들 때는 주로 배추를 적당한 크기로 썬 후 소금물에 절여서 발효시킵니다.
겉절이는 다양한 채소를 썰어서 소금물에 절여 발효시키는 경우가 많습니다. 김치는 배추를 전체적으로 사용하고, 겉절이는 채소를 작은 조각으로 썰어서 만듭니다.
2. 양념 재료: 김치는 다양한 양념 재료를 사용하여 매운 맛과 풍미를 낸다는 특징이 있습니다. 대표적인 양념 재료로는 고추가루, 멸치젓, 마늘, 생강, 고추 등이 있습니다.
겉절이는 단맛과 상큼한 맛이 강조되는 경우가 많아 설탕, 식초, 소금 등을 사용하여 양념을 준비합니다.
3. 발효 시간: 김치는 장기간(주로 몇 주에서 몇 달) 동안 발효시켜 맛과 향을 형성합니다. 이를 위해 발효 후 냉장 보관을 하여 더욱 맛을 내게 됩니다.
겉절이는 비교적 짧은 시간(일반적으로 몇 일에서 몇 주) 동안 발효시켜 상대적으로 덜 진한 맛을 가지게 됩니다.
4. 보관 방법: 김치는 장기간 보관이 가능하므로 발효가 완료된 후 냉장고나 지하 저장실에서 오랫동안 보관합니다. 겉절이는 비교적 짧은 발효기간이기 때문에 냉장고에서 상대적으로 짧은 기간 동안 보관하는 것이 좋습니다.