양파 껍질은 어디까지 벗겨야하나요?
양파 요리할때 어디까지 벗겨서 요리를 해야할지 모르겠어요. 갈색 껍질만 한두겹 벗기는건지
속살이 하얗게될때까지 벗기는건지 궁금합니다.
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 영험한잠자리130입니다.
먼저 양파를 손질할 때는 갈색 겉껍질만 벗기는 게 좋습니다. 갈색 겉껍질을 벗겨내면 드러나는 투명한 빛깔의 두 번째 껍질에는 영양소가 풍부하기 때문입니다. 양파 껍질은 양파 알맹이보다 폴리페놀이 20~30배, 케르세틴이 4배가량 더 많습니다.
안녕하세요. 강한까치226입니다.
가급적 덜 벗기는게 좋습니다. 양파 껍질에 있는 폴리페놀은 우리 몸의 정상세포를 공격하는 활성산소를 무해한 물질로 바꾸는 기능을 합니다. 케르세틴은 혈중 콜리스테롤 수치를 낮춰 혈액순환을 돕습니다.
안녕하세요. 나른한도끼입니다. 양파는 최대한 겉에껍질빼고는 드시는게 좋아요 바깥쪽이 더 좋은것으로 알고있습니다. 싱싱한 양파라면 될수있으시면 겉껍질만 벗기고 이용하세요 ㅎ