스지탕이라는게 정확히 무엇이고 어느나라 음식이가요

Question

최근에는 스지탕이라는게 자주 보이는데요 이자카야등에서 접하기도 하는데 이 스지탕이라는게 정확히 무엇이며 어느나라 음식인가요

Answer 1

스지탕은 일본 요리 중 하나로 소의 힘줄(스지)을 푹 고아 만든 국물요리입니다.

특히 아킬레스건, 근막, 연골 등 결합 조직 부위를 말하는데, 이 부위는 단단하고 질기지만 오랫동안 삶거나 끟이면 젤라틴 성분이 녹아 쫀득하고 부드러운 식감이 되지요. 스지탕이란 일본식 곰탕 같은 요리로, 소 힘줄을 된장이나 소금 국물에 푹 삶아 만든 맑고 깊은 맛의 국물 요리라고 보시면 됩니다.

Answer 2

스지탕은 일본 요리로 소 힘줄을 푹 고아서 만든 맑은 국물 요리입니다. 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징이며 주로 이자카야에서 안주로 제공합니다.