문어를 손질하면 파란 피가 나오나요?

Question

예전에 문어의 피가 구리를 포함하고 있어서 푸른 피가 흐른다는 사실을 배운 적이 있었는데요. 실제로 손질하면 푸른 피가 나오는지 궁금합니다.

Answer 1

네, 문어를 손질하면 파란색 피를 볼 수 있습니다.

하지만, 사람의 피처럼 흔히 말해 철철 넘쳐 흐르는 파란색 피는 아닙니다.

사람의 피가 빨간색인 이유는 혈액 속의 헤모글로빈에 철 성분이 들어 있어 산소와 결합하면 붉은색을 띠기 때문입니다.반면에 문어와 같은 일부 연체동물은 혈액 속에 헤모시아닌이라는 물질을 가지고 있는데, 이 헤모시아닌에는 철 대신 구리 성분이 들어 있는데, 이 구리가 산소와 결합하면 푸른색으로 변하게 됩니다.

그래서 문어를 손질할 때 피가 나오면 푸른색 피를 볼 수 있습니다. 다만, 처음에는 투명한 색이었다가 공기 중의 산소와 접촉하면 서서히 파란색으로 변하게 됩니다.

Answer 2

문어의 피에는 사람의 헤모글로빈과 달리 구리가 포함된 헤모시아닌이 있어 산소와 결합하면 푸른색을 띱니다. 따라서 문어를 손질할 때 피가 공기와 접촉하면 푸른색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 이상현 전문가입니다.

문어는 헤모시아닌이라는 구리기반의 산소운반단백질을 포함하고있어서 혈액이 파랗게 보입니다.

하지만 손질할떄에는 피가 많이 나오지는 않아서 체액과 섞이면 흐릿하게보일 수 있습니다.

감사합니다.