1.원료 및 발효 과정:
- 된장:대두와 소금을 발효시켜 만든 것으로, 주로 겨울에 만들어지며 오랜 시간이 걸립니다.
- 청국장:대두, 밀, 쌀 등을 함께 발효시켜 만든 것으로, 발효 기간이 짧고 강한 향을 가지고 있습니다.
2.색깔과 맛:
- 된장:짙은 갈색을 띠며 진한 맛과 향을 가지고 있습니다.
- 청국장:밝은 갈색을 띠며 고소하고 짭조름한 맛을 가지고 있습니다.
3. 용도 및 조리법:
- 된장:찌개, 된장찌개 등 다양한 한국 음식에 사용되며, 간이나 맛을 내는데 주로 사용됩니다.
- 청국장:김치나 찌개 등에 사용되며, 강한 향과 맛을 내는데 주로 사용됩니다.
