막걸리와 동동주의 차이는 무엇인가요?

Question

직장동료와 비오는날 종종 막거리를 한잔합니다.

막걸리와 동동주 둘다 쌀로 만드는 걸로 알고있습니다.

그런데 막걸리와 동동주는 어떠한 차이길래 말이 다르고 맛도 다른건지

차이가 궁금해서 질문합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

막걸리와 동동주는 모두 쌀을 주재료로 하는 한국의 전통주이지만 재료와 제조과정이 다릅니다. 막걸리는 쌀, 물, 누룩을 사용하여 발효하며, 발효가 끝난 후 찌꺼기까지 걸러내어 만든 술입니다. 걸쭉한 질감과 시큼한 맛이 특징입니다.

동동주는 쌀을 주재료로 하지만, 누룩 없이 자연 발효를 통해 만들어지며, 밥알이 술 위에 떠 있는 것이 특징입니다. 알코올 도수는 막걸리보다 약간 높습니다.

막걸리는 유백색으로 부드럽고 크리미한 질감을 가지며, 약간 달콤하거나 톡 쏘는 맛이 있습니다.

동동주는 더 탁하고 밥알의 맛이 뚜렷하며, 발효에 따라 약간 신맛이 날 수 있습니다.

이러한 차이는 재료의 사용 방식과 발효 과정에서 비롯됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 정철 박사입니다.

처음 술을 만들어서 위로 뜨는 투명한 부분이 청주입니다.

그리고 나머지가 동동주입니다 .

막걸리는 술을 만들고 난 찌꺼기에 물을 섞은 것입니다,