선거 때 투표가 끝나는 시간 누가 당선될지 나오던데요~ 어떻게 알수 있나요?

안녕하세요? 투표를 하고 나와 투표가 끝나갈 시간이 되면 누가 당선될지 알던데요~ 근데 어떻게 알수 있는건가요? 출구조사도 모든 사람에게 물어보는 것도 아닌거 같은데요~