과자의 칼로리는 어떻게 계산되나요?

과자 또는 음식들을 보면 다 칼로리가 있잖아요 그 칼로리라는 어떻게 계산이 되는건가요? 그리고 칼로리가 높다고 무조건 살로 이어지나요?