바나나를 냉장고에 넣어두면 변하는 이유..

바나나를 냉장고에 넣어두면 색깔이 검정색으로 변화게 되버리던데

이거 원리가 궁금합니다. 보통은 냉장고에 보관해야 안썩지 않나요?