뜨거울 땐 맛있는 국이 왜 식으면 짜게 느껴지나요?

Question

안녕하세요

뜨거울 때 국물을 먹으면 간이 맞고 맛이 있는데 이 국이 식으면 국물이 짜게 느껴지게 되는데요 왜 국이 식으면 짠 맛이 강해지는 건가요?

Answer 1

안녕하세요.

뜨거운 국이 식으면 수분이 증발하면서 염분 농도가 상대적으로 높아지게 됩니다. ㅎ

즉 국물이 식으면서 염도가 더 강하게 느껴져서 짜게 느껴지는 것이라고 보면 됩니다.

Answer 2

일반적으로 짠맛은 음식물의 온도가 높아질수록 순하게느껴집니다 반대로 뜨거운것이 식으면 짠맛이 강해지게되며 이러한온도에대한 변화가 가장 큰것이 짠맛이에요