음식의 맛은 온도의 밀접한 관련이 있습니다.
뜨거운 음식을 먹을때, 차가운 음식을 먹을 때 사람들은 맛의 차이를 느. 신맛은 온도와 그리 상관 없지만 단맛, 쓴맛, 짠맛 등 맛은 온도에 따라 느껴지는 강도가 다릅니다. 음식이 뜨거울 때는 짠맛을 잘 느끼지 못하기 때문에 나도 모르게 소금을 많이 넣게 됩니다. 하지만 그것이 식으면 엄청 짜게 느껴게 됩니다.
참고로 쓴맛은 높은 온도에서는 맛이 덜 느껴지지만 식으면 강하게 느껴집니다. 음식이 식으면 맛이 없게 느 껴지는 것도 짠맛과 쓴맛이 강해지기 때문입니다. 반면 단맛은 35도에서 가장 강하게 느껴집니다.
아이스커피에 아무리 시럽을 많이 타고 달지 않게 느껴지는 이유는 낮은 온도에서 쓴맛은 강해지고 단맛이 억제되기 때문입니다.
도움이 되셨길 바랍니다.