겨울철의 제철 음식인 과메기는
어떤 물고기를 말려서 만든 것일가요?
과메기를 만드는 고기가 어떤 고기의 종류로 만드는 것인지 궁금합니다
안녕하세요. 선한극락조167입니다.
과메기는 겨울철에 냉동 상태의 꽁치를 내다 걸어 3~10일 동안 얼고 녹기를 반복하여 말린 것으로
주로 경상북도 지방에서 먹던 음식입니다.
안녕하세요. 게으른흰동가리82입니다.
과메기는 주로 청어나 꽁치를 반건조한 발효 식품입니다. 한국의 동쪽 해안에서는 겨울철에 많은 양의 청어나 꽁치가 포획되었고 이를 보관하기 위해서 생선의 눈에 구멍을 뚫어 그 구멍으로 실이나 나뭇가지 등을 메달아 보관하는 관목이 과메기의 초기 모습이었다고합니다
